Продукция «РусБиоАльянс» приняла участие в конкурсе «Лучший по профессии»
Накануне в Петрозаводске состоялся конкурс «Лучший по профессии». Шеф-повара карельской столицы впервые соревновались в своем мастерстве.
Участниками смотра стали Дмитрий Ильин (ресторан «Фрегат»), Иван Никифоров (арт-кафе «Культура»), Михаил Коренев (кафе «The Кухня»), Иван Хотькин (кафе «Сушимания»), Илья Вишневой (ресторан «Карелия»), Михаил Завидов (ПД «Бавариус»), Андрей Кузьминский (кафе «Бамбук») и Роман Мельников (ресторан-пивоварня «Паулайнер»).
Конкурсанты успешно прошли несколько испытаний: продемонстрировали «Домашнее задание» — заранее приготовленное фирменное блюдо своего заведения, приготовили блюдо из одинакового набора продуктов (непосредственно на конкурсной площадке), а также приготовили на глазах у зрителей холодную закуску, основным ингредиентом которой стал карельский сиг.
Оценивала работу международная команда экспертов. Специально для этого в Петрозаводск приехали Президент Московской ассоциации кулинаров, профессор Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского, вице-президент Международной ассоциации кулинаров России, почётный член ассоциации поваров Великобритании, Израиля, Черногории, почётный профессор Российской международной академии туризма Тамара Шарова, руководитель программы Culinary Arts SWISSAM в Санкт-Петербурге, шеф-повар Йозеф Фляйснер (Австрия), член Национальной гильдии шеф-поваров России, Международной ассоциации кулинаров России Дмитрий Стрелков и шеф-повар ресторана «Старый майор» («Den Gamle Major») (Норвегия, Осло) Иван Шагалов. Эксперты также провели мастер-классы.
Победителем конкурса стал шеф-повар ресторана «Карелия» Илья Вишневой. Жюри отметило изысканную подачу и оформление блюд с использованием современных приемов. Его фирменное блюдо — «Карельский стейк». А при приготовлении на время холодной закуски из сига Илья единственный из конкурсантов сделал также соус из икры этой рыбы.
Второе место занял Дмитрий Ильин — шеф-повар ресторана «Фрегат», а третье — Михаил Завидов шеф-повар ПД «Бавариус».
Эксперты и гости особо отметили, что во всех своих блюдах участники использовали карельские продукты, а для эффектной подачи конкурсных блюд и в качестве оригинального ингредиента использовались ягоды и грибы от «РусБиоАльянс». Победителей и призеров поздравил председатель комитета экономического развития Администрации Эдуард Марченко.
Добавим, что конкурс призван способствовать обмену опытом поваров, определению перспективных направлений, развитию кулинарии, развитию гастрономического туризма, популяризации региональной кухни, а также познакомить гостей с инфраструктурой предприятий общественного питания Петрозаводска. Состязание проводилось в рамках международного проекта «Вкусные аспекты провинции» (Некоммерческое партнерство «Карельский ресурсный Центр общественных организаций»), направленного по развитие региональной кухни северных стран. В проекте участвуют Финляндия, Швеция, Норвегия. Конкурс прошел в рамках ведомственной целевой программы «Развитие и муниципальная поддержка субъектов малого и среднего предпринимательства на территории Петрозаводского городского округа».
